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Sciroppo per sorbetto – Ricetta base

Gelattiamo pronto fragola

Ingredienti:

  • 550 g acqua
  • 450 g saccarosio
  • 1000 g totale
Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
20 min
Dosi per:
In base alla ricetta
Costo:
Basso

Ricetta sciroppo per sorbetto

Con questo sciroppo poi fare un buonissimo sorbetto alle fragole

Procedimento: Lo sciroppo di zucchero è base importante per molte ricette di sorbetti. Lo si può agevolmente conservare in frigorifero per alcune settimane così da essere sempre pronto per l’utilizzo.

Versare in una casseruola l’acqua con lo zucchero nella quantità indicata dalla ricetta prescelta. Cuocere a fuoco lento mescolando costantemente fin quando lo zucchero sarà disciolto.  

Sempre mescolando portare a ebollizione e togliere subito dal fuoco. Lasciare raffreddare lo sciroppo così ottenuto.

Per preparare un sorbetto la scelta può cadere su frutta di stagione o surgelata, polpe o concentrati: quella di stagione non sempre è reperibile e il prodotto finale cambia in base al grado di maturazione, per cui il prodotto risulta più genuino ma meno pratico.

Il quantitativo di frutta, se non si usano aggiunte di paste o aromi, è come minimo 35% – 40% del peso totale. Mentre limone, agrumi  e frutta a elevata acidità, sono da dosare al 25% – 30% circa. 
Nel caso di sorbetti con vino, liquori o distillati, data la presenza di alcool e di zucchero, lo zucchero va diminuito al 25%.  Importante l’aggiunta degli  alcolici è da effettuare a fine mantecazione.

Gelatiera usata per questa ricetta

Gelatiera domestica

TALENT Gelato & Sorbet gialla

TALENT GELATO E SORBET

Talent Gelato & Sorbet Art è la macchina da gelato a compressore per la famiglia a cui piace concludere un pranzo con del gelato o un sorbetto o che vuole dare ai propri figli del gelato preparato in modo facile ed economico con ingredienti naturali. La gelatiera è in grado di preparare in modo automatico circa 800 gr.(1,2 litri) di gelato, sorbetto, yogurt gelato, in 25/35 minuti (8-16 porzioni) L’utilizzo del cestello estraibile, fornito con la macchina, oltre ad agevolare la  conservazione in freezer permette l’utilizzo della macchina in modo alternativo per raffreddare creme, salse, bevande, bottiglie, conservare cubetti di ghiaccio.

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