Crema Gelata al Taleggio e Rosmarino

crema gelata al taleggio e rosmarino

Ingredienti:

Difficoltà:
Media
Preparazione:
45 min
Dosi per:
10 Persone
Costo:
Basso

Procedimento:

Lasciare in infusione il rosmarino nel latte almeno 12 ore prima d’iniziare.

Pesare assieme tutti gli ingredienti in polvere (neutro, zuccheri, ecc…).

Tritare una parte del rosmarino.

A bagnomaria o con l’uso di un forno a microonde, scaldare una parte del latte ed il formaggio Taleggio fino al suo scioglimento.

Unire il latte rimanente, il composto a base di Taleggio e latte e gli ingredienti in polvere precedentemente pesati e con l’aiuto di un frullatore lavorare il tutto fino a che la miscela non avrà raggiunto una tessitura densa e viscosa.

Al fine di migliorare cremosità e sapore, lasciar riposare la miscela in frigorifero per 12 ore.

Frullare nuovamente prima di mettere la miscela nel vostro mantecatore Nemox.

Macchina per gelato usata per questa ricetta​

GELATO-4K-TOUCH-DX

Gelato 4k touch i-Green

Caratteristiche principali:

  • Produce 1 Kg (1,5l) in 12/15 min circa. 4 Kg (6 l.) ora
  • 5 livelli diversi di conservazione
  • Macchina completamente automatica con time line che mostra il grado di preparazione del gelato
  • Cestello estraibile in acciaio inox
  • Possibilità di fare il gelato sia nel cestello fisso che in quello estraibile
  • Pala in acciaio inox con inserti intercambiabili
  • Assorbimento elettrico 320W
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